春天，悄悄地来到了我们身边，温暖的春日更如久违的恋人，小鸟依人般地环绕着你，令整个人都暖了起来，让人心里都有些痒痒。在这样的春日里，到处都是一派盎然生机、艳阳高照、芳草茵茵，这个时节最适宜野外郊游，踏青采野菜了。
清香鲜嫩的野菜，是大自然在春天里送给我们的第一份礼物。周末，你可以带上孩子，邀上好友，怀揣着好心情走近春天，走近温暖的阳光，咀嚼一下春天的味道，这实在是令人心动的选择。当你来到田野，抛却城市的喧嚣，你的身心瞬时沐浴在清新的空气之中，你满眼望去，尽是些经历春雨后，颤颤然从地下冒出头的新鲜野菜，有认识的，也有叫不出名的，虽不能说是百花争艳，但也算是满眼尽是绿了。惹得你忍不住弯下腰去，摘取那充满生机与活力的野菜。
一般人在采摘野菜过程中，识得最多的可能就是荠菜了，当寒风还呼啸的时候，荠菜已经伸展着绿色的小胳膊出现在田野中了。荠菜属于十字花科荠菜属中一两年生草本植物，荠菜的果实扁平，呈倒三角形，含多数种子。虽说荠菜常混在杂草丛中，但它成名却很早。南宋着名词人辛弃疾曾有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的名句，说明千百年前荠菜花就是野地里的报春信使。据说，荠菜还有食疗作用，能降血压，长期服用对高血压及眼底出血的防治有一定功效。现代医药家研究发现荠菜含有荠菜酸，对内伤出血的止血效果很好。
踏青采野菜，经历着寻找、选择、采撷的过程，其乐无穷。在认真的采摘后，你会发现不一会儿，就能摘到满满一袋的荠菜，回到家里一番加工，无论是做汤，还是做成水饺、馄饨馅儿，绝对都是绿色食品，令你胃口大开，味道只有一个字：美！除了荠菜，枸杞头、蕨菜、芦蒿、香椿、菊花菜、马兰头等野菜，也是人们常吃的野菜，这些野菜以它们的那份苦涩与异香打破庸常，令人振奋和惊奇。
如今，随着生活水平的提高，人们喜食野菜，其实更多的是看中了它们无污染又有营养。然而，需要提醒的是，春天踏青采野菜的时候，首先要识野菜，如果不认识野菜而盲目采摘，往往会出大问题。这一点是那些爱野菜者所要引起注意的，如果你是新手，应该由经验老到者陪同，出发前，最好学习一下如何识别野菜，如此这般，才能真正品尝到那鲜活而美味的野菜。
